Paprykarz z kaszy jaglanej

29 Listopad 2011

 

1/3 szklanki oliwy z oliwek

1 łyżeczka rozmarynu

1 duża biała cebula

2 ząbki czosnku

3 czerwone papryki drobno pokrojone w kostkę

1 czerwona ostra papryczka drobno poszatkowana

1 bakłażan

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

4 łyżki koncentratu pomidorowego

sól i pieprz do smaku

 

Bakłażana nakłuwamy w paru miejscach i pieczemy około 30-40 minut w piekarniku w temp 200 stopni. Wyjmujemy z piekarnika i obieramy ze skórki. Drobno szatkujemy.

Na rozgrzaną oliwę z oliwek wsypujemy rozmaryn. Po chwili dodajemy drobno poszatkowaną cebulę i dusimy około 5 minut. Dodajemy drobno poszatkowany czosnek, czerwoną słodką i ostrą papryczkę. Całość dusimy około15 minut, dodajemy upieczonego bakłażana, kasze jaglaną, koncentrat, sól i pieprz do smaku. Podajemy z grzankami.