Pączki jagodowe

07 Styczeń 2012

1 szklanka mąki krupczatki

¼ szklanki słodkiej śmietanki

¼ szklanki ciepłej wody

10 g drożdży

25 g masła

3 płaskie łyżki drobnego cukru trzcinowego

mąką do podsypywania

olej ryżowy do głębokiego smażenia

nadzienie:

ok. ½ szklanki jagód mrożonych

łyżka cukru trzcinowego

do posypania:

cukier puder

 

Jagody gotujemy w małym garnku z cukrem i odparowujemy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Śmietankę łączymy w kubku z wodą, cukrem, rozpuszczonym masłem i drożdżami. Całość dokładnie mieszamy , żeby rozpuścić drożdże. Następnie rozpuszczone drożdże mieszamy z mąką na jednolite, klejące się ciasto ( najlepiej użyć trzepaczki). Luźne ciasto przekładamy na posypany delikatnie mąką blat i wyrabiamy ok. 5 minut ( na początku może kleić się do rąk). Ciasto przekładamy do miski ( w dalszym ciągu powinno być bardzo miękkie) i odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce. Gdy podwoi objętość, ponownie zagniatamy na blacie lekko podsypanym mąką i formujemy z niego długi wałek, który tniemy na 3 cm kawałki. Na środku każdego z nich układamy odrobinę jagód i ostrożnie zagniatamy w kulkę tak, żeby jagody nie wypłynęły. Smażymy na średnio rozgrzanym oleju ( zbyt wysoka temperatura spowoduje, że pączki się spala z wierzchu , a w środku będą surowe) na złocistobrązowy kolor. Gotowe pączki posypujemy cukrem pudrem.