Orkiszotto

16 Grudzień 2011

 

1 średnia marchewka

ćwiartka średniego selera

1 średni por

½ szklanki zielonej soczewicy namoczonej w dwóch szklankach wody

200 g kaszy orkiszowej (łamane ziarno orkiszu, kasza dostępna w sklepach ze zdrową żywnością)

około litr wody

¼ szklanki oliwy z oliwek

3 łyżki mascarpone

50 g dziugasa (lub innego twardego sera typu parmezan)

sól i pieprz do smaku

orzeszki pinii

koperek

 

Marchewkę i selera ścieramy na najdrobniejszej tarce. Pora kroimy w cienkie plasterki. Warzywa przekładamy do garnka (najlepiej użyć szybkowaru), dodajemy namoczoną soczewicę, orkisz i wodę. Całość gotujemy około 30-40 minut (w szybkowarze krócej), aż soczewica i orkisz staną się miękkie, a konsystencja dania będzie półpłynna (tak jak risotto). Jeśli tak nie jest, dodajemy trochę wrzącej wody i gotujemy jeszcze chwilę. Pod koniec dodajemy oliwę z oliwek, mascarpone i starty ser. Solimy i pieprzymy do smaku.

Podajemy z usmażonymi na łyżce oliwy z oliwek orzeszkami pinii i poszatkowanym koperkiem.