Krokiety z kaszą gryczaną

30 Listopad 2011

 

ciasto na naleśniki:

1 szklanka mąki pszennej razowej graham (najlepiej takiej bardzo drobno zmielonej)

1 szklanka mąki pszennej

30 g stopionego masła

2 szczypty soli

woda

farsz:

5 łyżek oliwy z oliwek

1 średnia cebula

szczypta soli

300 g pieczarek

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 opakowanie tofu (ok. 180g)

3 łyżki sosu sojowego

szklanka ugotowanej kaszy gryczanej

sól i pieprz do smaku

100 g startego sera dziugas ( lub inny twardy ser typu parmezan)

 

 Mąkę pszenną i pszenną razową mieszamy  ze stopionym masłem i solą. Dodajemy taką ilość wody aby uzyskać ciasto naleśnikowe. Mieszamy trzepaczką, albo  mikserem.Na oliwie z oliwek dusimy drobno pokrojoną cebulę ze szczyptą soli. Po około 5 minutach dodajemy drobno pokrojone pieczarki i tymianek. Całość dusimy 7 minut, dodajemy rozkruszone tofu i sos sojowy. Po około 2-3 minutach masę pieczarkową łączymy z kasza gryczaną. Solimy i pieprzymy do smaku.Usmażone naleśniki nadziewamy farszem i zwijamy krokiety. Układamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy tartym serem i zapiekamy w piekarniku w temp 200 stopni z termoobiegiem około 20 minut.