Dosza z kiełków fasoli mung

20 Grudzień 2011

Dosze, czyli cienkie chrupiące indyjskie naleśniki z roślin strączkowych i ryżu można przygotować też ze skiełkowanej fasoli mung.

Zawiera ona: wapń, magnez, żelazo, fosfor, potas, cynk, wit. B3, wit. B5, kwas foliowy i dużo białka. Proces kiełkowania powoduje, że białko staje się łatwo przyswajalne.

½ szklanki fasoli mung

1 szklanka ryżu jaśminowego lub basmati

½ łyżeczki soli

olej ryżowy lub oliwa do smażenia

mozzarella

ogórki kwaszone

Fasolę i ryż moczymy oddzielnie w wodzie minimum 6 godzin i płuczemy. Ryż przykrywamy i wstawiamy do lodówki, a fasolę również przykrytą zostawiamy na wierzchu. Po około 24 godzinach pojawią się kiełki. Zarówno do skiełkowanej fasoli jak i ryżu dodajemy taką ilość wody aby po zmiksowaniu ( ryż i fasolę miksujemy osobno!) uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego. Po zmiksowaniu masy łączymy ze sobą i dodajemy sól . Dosze smażymy na nieprzywierającej, płaskiej, najlepiej żeliwnej patelni, rozprowadzając ciasto po jej powierzchni. Możemy zrobić to płaską większą łyżką, lub kawałkiem listewki. Patelnia powinna być rozgrzana, delikatnie posmarowana tłuszczem i wytarta wilgotną szmatką. Taki zabieg przeciwdziała przywieraniu doszy do patelni.

Po uformowaniu naleśnika wylewamy na górę odrobinę oleju lub oliwy i rozprowadzamy pędzelkiem. Dosze smażymy tylko z jednej strony. Po około 3 minutach naleśnik powinien zacząć odchodzić od rantu patelni i dać się podważyć np. nożem. Na upieczoną doszę rozkładamy małe kawałki mozzarelli i plasterki ogórka kwaszonego. Można oczywiście użyć innych składników:-)

Doszę składamy na pół, delikatnie nacinamy nożem na środku i składamy jeszcze raz.