Dahl z czerwonej soczewicy

18 Luty 2012

¾ szklanki czerwonej soczewicy

3 szklanki wody

1 płaska łyżeczka kurkumy

4 łyżki ghee (masło sklarowane)

1 płaska łyżka kminu rzymskiego

2 poszatkowane ząbki czosnku

szczypta pieprzu cayenne

3 pomidory pokrojone w kostkę (lub puszka pomidorów w zalewie)

1/2 opakowania ( 370 g ) kwaśnego jogurtu

garść poszatkowanego koperku

sok z połowy cytryny

sól i pieprz do smaku

 

 

Soczewicę gotujemy z wodą około 20 minut ( aż będzie się rozpadać ). Pod koniec gotowania dodajemy kurkumę. W małym garnuszku rozgrzewamy ghee, dodajemy kmin i prażymy ok. 15 sekund uważając, aby go nie przypalić. Dodajemy czosnek, pieprz cayenne i pomidory. Smażymy na dużym gazie, cały czas mieszając około 5 minut. Całość wlewamy do rozgotowanej soczewicy, dodajemy jogurt, koperek, sok z cytryny, sól i pieprz.. Podajemy z ryżem basmati.

Ryż basmati:

1 szklanka ryży basmati

2 łyżki ghee

½ łyżeczki soli

2 ¼ szklanki wody

sok z połówki limonki, lub cytryny

 

Ryż prażymy w garnku na ghee, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste. Zalewamy wrzącą wodą, dodajemy sól, czekamy aż się zagotuje i przykrywamy pokrywką. Gaz zmniejszamy do minimum i gotujemy bez otwierania i mieszania 15 – 20 minut. Polewamy sokiem z cytryny lub limonki.