Chrupkie razowe placki

08 Styczeń 2012

 

Kupiłem przez internet kamień do pieczenia chleba i pizzy:-) Koszt takiej ceramicznej płyty to w tej chwili 60-65 zł. plus przesyłka. Dostałem jeszcze gratisowo wygodną, dużą łopatkę zrobioną ze sklejki. Bardzo dobrze zsuwa się z niej ciasto bezpośrednio na rozgrzaną płytę. Od dwóch dni ciągle coś piekę, żeby przetestować możliwości jakie daje rozgrzany w domowym piekarniku kamień. Jak na razie wszystkie testy wypadają celująco. Dzisiaj przygotowałem cienkie razowe placki z rozmaitymi dodatkami ; solą, masłem, oliwą lub po upieczeniu z pastą paprykową.... Pyszności!

 

1 szklanka mąki pszennej razowej drobno mielonej

1 szklanka mąki pszennej

woda

1 łyżeczka soli

mąka krupczatka do podsypywania

gruba sól do posypania placków

oliwa z oliwek

 

Mąkę pszenną i pszenną razową mieszamy z taką ilością wody aby zagnieść sprężyste dosyć miękkie ciasto, które odstawiamy na ½ godziny przykryte ściereczką. Wyrabiamy drugi raz posypując solą. Ciasto po wyrobieniu powinno być bardzo elastyczne. Dzielimy je na kulki wielkości dużej śliwki i każdą z nich wałkujemy na bardzo cienki placek. Ciasto trzeba podsypywać mąką, aby się nie kleiło do wałka. Placek przekładamy na dużą deskę posypaną mąką (lub na specjalną łopatkę) i ostrożnie zsuwamy do piekarnika na kamień do pieczenia pizzy (http://stonebaking.pl/index.php?id=standardowy#!prettyPhoto[1]/0/ ). Piekarnik razem z kamieniem powinien być bardzo mocno rozgrzany, nastawiony na maksymalną temp. przez około ½ godziny. Każdy placek pieczemy około 3 minuty uważając aby nie przypalić. Doskonałe uzupełnienie wszelkiego rodzaju past i dipów.