Bok choy z wędzonym tofu

17 Maj 2012

5 łyżek oleju ryżowego

3 ząbki czosnku

2 główki bok choy

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżki oleju ryżowego

1 kostka wędzonego tofu

5 łyżek sosu sojowego

sos sojowy i pieprz do smaku

1 czubata łyżeczka ostrej czerwonej papryki w proszku

2 szklanki ugotowanego ryżu brązowego, najlepiej odmiany krótko ziarnistej, o okrągłych ziarenkach.

 

Na oleju ryżowym podsmażamy na lekko brązowy kolor drobno poszatkowany czosnek. Dodajemy grubo poszatkowane bok choy i smażymy na dużym gazie około 2-3 minuty. Odsączamy z tłuszczu i odstawiamy. Na patelnie dolewamy jeszcze dwie łyżki oleju ryżowego i smażymy około 1 cm plastry tofu. Po około 4 minutach polewamy sosem sojowym i czekamy aż odparuje. Plastry tofu zmienią kolor, staną się ciemniejsze. Na koniec dodajemy bok choy, ostrą paprykę i doprawiamy do smaku sosem sojowym i pieprzem. Podajemy z ryżem brązowym.

 

ps. Bok choy jest w tej chwili dostępny np. w Auchan.

Tagliatelle z sosem pomidorowym

11 Maj 2012

500 g makaronu tagliatelle

1/3 szklanki oliwy z oliwek

2-3 szalotki drobno poszatkowane

3 ząbki czosnku drobno poszatkowane

czerwona ostra papryczka drobno poszatkowana

1 łyżka zielonego pesto

2 puszki krojonych pomidorów (lub sezonowe dojrzałe pomidory obrane ze skórki – 8 sztuk)

3 łyżki serka mascarpone

sól i pieprz do smaku

 

Makaron gotujemy w dużej ilości mocno osolonej wody, zgodnie z sugerowanym czasem gotowania podanym na opakowaniu. Odsączamy i zostawiamy około 1 szklanki wody z gotowania. Na średnio rozgrzanej oliwie z oliwek dusimy szalotkę. Po około 3-4 minutach dodajemy czosnek i ostrą papryczkę (sprawdzamy jak bardzo ostra jest papryczka i dodajemy tyle ile chcemy) . Po chwili dodajemy pesto i pomidory. Całość dusimy na średnim gazie około 5 minut. Dodajemy mascarpone, solimy i pieprzymy do smaku. Makaron mieszamy z sosem i dolewamy trochę wody z gotowania. Jeśli makaron jest „al dente” to woda z gotowania pomoże oblepić go sosem.

 

Rukola z suszonymi pomidorami

11 Maj 2012

1 opakowanie rukoli

1/2 słoik suszonych pomidorów z oleju pokrojonych w paski

1/2 zielony ogórek pokrojony w słupki

garść pokrojonych w plasterki małych pieczarek

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

 

Wszystkie składniki mieszamy razem. Tuż przed podaniem polewamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym.

 

 

Szparagi z bułką tartą

11 Maj 2012

2 pęczki młodych szparagów

wysoki garnek

woda

1 łyżka soli

150 g masła

½ szklanki bułki tartej

½ płaskiej łyżeczki soli

½ łyżeczki cukru

 

Młode cienkie szparagi kupione prosto od producenta lub na bazarze wystarczy przełamać w ¼ wysokości. Każdy z nich powinien przełamać się dokładnie w miejscu, gdzie nie będzie już łykowaty i zdrewniały. Końcówki można wykorzystać do przygotowania zupy. Obłamane szparagi wkładamy do garnka z gotującą się osolona wodą. Gotowe nie mogą być za miękkie, najlepiej sprawdzić odcinając kawałek i próbując.

Na rozpuszczonym maśle rumienimy bułkę tartą z solą i cukrem. Ugotowane szparagi układamy na półmisku i polewamy bułką tartą.

 

Chleb z kiełków pszenicy i orkiszu

27 Kwiecień 2012

1 szklanka pszenicy

1 szklanka orkiszu

woda niechlorowana

pojemnik do mycia i odwirowywania sałaty

szklanka mąki pszennej

szklanka mąki pszennej razowej graham

1 łyżka soli

 

Pszenicę i orkisz dokładnie płuczemy i zalewamy wodą. Najlepiej zrobić to od razu w naczyniu do odwirowywania sałaty. W środku jest sitko na którym można przepłukać ziarno i można zalać wodą do namoczenia. Po 10 godzinach płuczemy zboże i przykrywamy pokrywką. Pszenica i orkisz kiełkują przez około2 dni. W tym czasie trzeba je płukać, aby nie rozwinęła się pleśń i żeby kiełki miały odpowiednia ilość wody do wzrostu. Pojemnik do mycia i odwirowywania sałaty jest bardzo dobry do kiełkowania dużej ilości zboża. Składa się z sitka, pojemnika i pokrywki. Na dnie pojemnika pod sitkiem z kiełkami możemy zostawić trochę czystej wody, która będzie parować.

Skiełkowane ziarno przekładamy do blendera i dodajemy taką ilość wody aby całość zmiksować na papkę. Nie musi być ona całkowicie jednolita, ale większość ziaren powinna być zmielona. Do papki z kiełków dodajemy mąkę pszenną, pszenną razową i sól. Całość mieszamy i przekładamy do posmarowanej olejem i posypanej otrębami formy. Chleb zostawiamy w temp pokojowej do, wyrośnięcia, co zajmie około 12 godzin. Nie potrzebne są drożdże, nie potrzebny jest zakwas. Kiełki są wspaniałym pokarmem dla dzikich drożdży i zakwas robi się sam w przyspieszonym tempie. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 40 minut aż skórka będzie ciemno brązowa.

.